海底撈基礎設施運維負責人馮杰

　　在競爭激烈的中國餐飲市場，海底撈憑借極致的服務體驗與不斷創新，贏得了食客的廣泛贊譽。2024年，海底撈門店超過1300家，年服務顧客超 4.15 億人次。支撐這一龐大體量高效運轉的，正是海底撈前瞻性的數字化戰略——這口“數字鍋底”，早已成為其核心競爭力的“秘密配方”。

　　大會現場，馮杰回顧了海底撈的數字化升級之路。早在 2016 年，海底撈便啟動“云上撈”戰略，對核心系統進行全面上云。2018年，海底撈推出超級App，實現億級會員系統重構;2019年，訂餐和排號系統完成云化升級，更好應對業務高峰壓力;2020年，海底撈實現核心系統100% 上云，為后續更大規模的數字化創新和智能運營奠定了堅實基礎。

　　馮杰提到，海底撈數字化升級之路也曾面臨諸多技術挑戰：1300 余家門店，數據量超10TB，單表數據量破百億，節假日高峰時會員和排號系統壓力巨大;DRDS、PolarDB、ADB 多種技術棧混部導致維護成本和數據一致性難題;同時智能推薦等服務對實時分析提出更高要求，現有架構難以支撐海底撈的快速發展。

　　為應對這些挑戰，2022年，海底撈與 OceanBase 旗下的一體化云數據庫 OB Cloud 合作，將會員系統核心數據平臺升級，穩定支撐起節假日的流量洪峰。 OB Cloud 的彈性擴展能力，支持租戶級別、垂直和水平擴展，輕松應對大促、秒殺等高并發場景，保障會員、排隊系統業務連續性和高可用性。這不僅解決了流量突增導致的系統瓶頸，也為顧客提供了穩定可靠的優質用餐體驗。

　　隨著智能平板點餐的普及，“猜你喜歡” 式智能推薦在吸引、留存顧客方面發揮著實用作用。海底撈通過 OceanBase 的 HTAP 引擎，當顧客到店登錄點餐 Pad 時，系統會快速整合顧客歷史點單記錄與門店銷售數據，為顧客推送口味偏好的菜品 ，即幫助顧客縮短選餐時間、提升用餐滿意度，也能助推門店相關菜品的銷量增長。 馮杰表示。 跑穩會員系統后，海底撈決定將 OB Cloud 進一步應用到后端供應鏈。

　　2023年6月，海底撈將數據量最大的進銷存系統整體遷至 OB Cloud，物料管理、食材供應、庫存存儲等環節的數據調度和管控能力顯著增強，實現海底撈1300家門店庫存數據強一致性，物料管理效率、食材周轉率大幅提升，從源頭保障“優質食材”承諾。

　　此外，面向海底撈迅速擴張的海外業務， OB Cloud 多云原生架構提供穩定支撐。目前，OB Cloud 支持阿里云、華為云、騰訊云、百度智能云、AWS 和 Google Cloud 等六大主流云基礎設施，海底撈覆蓋超過 170 個可用區，讓海底撈在海外開店無需被單一云基礎設施綁定，保障多云架構的一致體驗。

　　值得一提的是，技術升級不僅沒有增加投入，反而帶來成本的大幅降低。馮杰表示，通過 OB Cloud 原生多租戶架構和高壓縮技術，海底撈技術棧實現整合統一，存儲壓縮率高達 70-90%，HTAP 混合負載能力使系統實時分析算力提升 45%，整體數據庫使用成本(TCO) 比原架構下降 50%，系統維護復雜度和成本也極大降低。

　　正如馮杰所說：“每一步技術突破，最終都要轉化為服務的提升和顧客的滿意。面向未來，海底撈還將依托 OB Cloud 的技術創新，在 AI 等方面持續探索，為消費者帶來更加個性化和智能化的用餐體驗”。

　　當行業還在討論“餐飲業下一波紅利在哪”時，海底撈已把答案寫進了每一行代碼：用技術把復雜留給自己，把簡單留給顧客，這或許正是中國餐飲穿越周期、持續進化的關鍵動力。

2025-09-01 18:10

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